Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 120 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1089_1 APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF1089_1 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, regulado en el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer de carga para su transporte.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1089_1 APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
UNIDAD FORMATIVA 1. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING
- Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
- Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering
- Relaciones con otros departamentos
- Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering
- Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia
- Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones
- Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
- - Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería, vajilla
- - Menaje desechable
- - Material diverso de mayordomía
- - Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
- - Productos promocionales
- Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo
- - Cinta de montaje
- - Termoenvasadora
- - Termoselladora
- - Empaquetadora de cubiertos
- - Robots y semirobots de montaje
- - Lector de tarjetas
- Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
- - Servicio de pago
- - Servicio gratuito
- Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte
- Especificidades en la restauración colectiva
- - Tipo de cliente
- - Presentación
- - Productos
- - Oferta gastronómica
- - Materiales utilizados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING
- Almacén, economato y bodega
- - Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
- - Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- - Controles de almacén
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno:
- - Formalización y traslado de solicitudes sencillas
- - Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
- - Documentación
- Seguridad de los productos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING
- Fases:
- - Puesta a punto de material y equipos
- - Interpretación de la orden de servicio
- - Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
- - Montaje del servicio de catering
- - Disposición para su carga
- Tipos de montaje de servicios de catering más habituales
- - Montaje en catering de transportes
- - Montaje en catering de colectividades y a domicilio
- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering
- El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
- - Equipos: Trolleys y cabinas
- - Productos: Chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles
- - Seguridad: Candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
- - Almacenamiento: Depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional
- - Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF0053 Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración
- Manual teórico: UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering
- Cuaderno de ejercicios: UF0053 Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración
- Cuaderno de ejercicios: UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering