Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: Online
Duración del curso: 75 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.
Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR0013 COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
El curso HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor ofrece formación en el sector de la Hostelería. Este curso HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor capacita a los alumnos/as para formar nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia
profesional, utilizando el equipamiento de cocina necesario.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR0013 COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRIMEROS PASOS EN LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
- Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
- - Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
- - Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
- - Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
- - Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
- Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- - Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- - Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
- - Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
- Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- - Fondos, caldos y guarniciones.
- - Aperitivos, platos combinados y platos principales.
- - Postres originales.
- Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- - Equipamiento asociado.
- - Técnicas y aplicaciones complejas.