Curso gratis HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DENOMINACIÓN. INTRODUCCIÓN AL CUMPLIMIENTO NORMATIVO CORPORATIVO

1. Elementos que constituyen el cumplimiento normativo
2. - Elementos legales a supervisar
3. - Procedimientos de marca
4. - Procedimientos de seguridad e higiene
5. - Control de aplicación de herramientas operativas
6. - Procedimientos de crisis
7. Cómo se debe transmitir y motivar al equipo para lograr el cumplimiento
8. Auditorías corporativas en la restauración organizada: qué son, cómo se aplican. Consecuencias de no superarlas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DENOMINACIÓN: SUPERVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO NORMATIVO

1. Puntos de control y mapas de riesgos asociados a:
2. - Control del cumplimiento de la normativa de seguridad y salud laboral
3. - Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria
4. - Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de emergencias
5. Otra normativa legal a cumplir
6. Anticiparse a las potenciales incidencias
7. Actuación en caso de incidencias
8. Comunicación de las incidencias
9. Procedimientos correctores
10. Consecuencias del incumplimiento:
11. - Para el establecimiento
12. - Para los responsables
13. - Para los trabajadores
14. - Para la marca

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUPERVISIÓN OPERATIVA

1. Herramientas operativas. Características. Uso y supervisión de su aplicación
2. - Listas de apertura
3. - Listas de cierre
4. - Chequeos de limpieza
5. - Chequeos de desinfección
6. - Control de caja
7. - Pedidos de apertura
8. - Pedido del día siguiente
9. - Relación de pérdidas no deseadas
10. - Relación de incidencias y reparaciones
11. Supervisión de la limpieza de las instalaciones y equipos
12. Supervisión del mantenimiento de instalaciones:
13. - Control operativo de instalaciones, infraestructuras tecnológicas
14. - Control de las reparaciones
15. - Control de elementos y sistemas de seguridad y emergencia
16. Supervisión de aplicación de encuestas de satisfacción
17. Supervisión de aplicación de las normas de la marca:
18. - Conocimiento del producto por el personal
19. - Conocimiento de las normas críticas de la marca
20. - Aplicación de planogramas
21. - Aplicación de principios de exposición
22. Supervisión de las implantaciones nuevas:
23. - Promociones en el punto de venta
24. - Criterios de información a los clientes
25. - Soportes informativos
26. - Elementos de merchandising
27. - Conocimientos del personal

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DENOMINACIÓN: APOYO AL EQUIPO DE TRABAJO EN UN LOCAL DE RESTAURACIÓN ORGANIZADA

1. La importancia de la Comunicación al equipo
2. Técnicas de motivación. Errores a evitar
3. Técnicas de asertividad
4. Refuerzo positivo
5. La evaluación del desempeño de los colaboradores. Objetivos de la evaluación del desempeño
6. Método de evaluación del desempeño de un equipo
7. La evaluación objetiva y práctica. Errores a evitar
8. Listas de chequeo / observación de desempeño
9. Barreras a la valoración del desempeño