Curso gratis HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

Este Curso HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS

1. Definición y clasificación
2. - Platos combinados
3. - Aperitivos
4. Tipos y técnicas básicas
5. - Aprovisionamiento
6. - Elaboración
7. - Presentación
8. Decoraciones básicas
9. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
10. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
11. - Salado
12. - Secado
13. - Ahumado
14. - Especias
15. - Calor
16. - Frío
17. - Radiaciones
18. - Envasado al vacío

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

1. Aseguramiento de la calidad
2. - Concepto de calidad
3. - Normas de calidad aplicadas a la restauración
4. - Certificaciones de calidad en empresas turísticas
5. - Aseguramiento de la calidad
6. - Concepto de calidad
7. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos
8. - Formación de trabajadores
9. - Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
10. - Limpieza y desinfección
11. - Control de plagas
12. - Buenas prácticas de elaboración y manipulación
13. - Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)