Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 150 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0027_2 RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche que se regulan en el Real Decreto correspondiente.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0027_2 RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
MÓDULO 1. RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
UNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA LECHE: COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS
- La leche como materia prima: composición y características según la especie de ganado.
- Propiedades físico-químicas de la leche.
- Composición bromatológica de la leche.
- Microbiología de la leche:
- Puntos de contaminación: condiciones favorables y adversas.
- Alteraciones no deseadas causadas por microorganismos y factores que las facilitan.
- Efectos del frío y del calor en la leche y sus propiedades.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. JUSTIFICACIÓN DE LA IMPORTANCIA DE LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL (OBLIGATORIAS Y VOLUNTARIAS)
- Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones, maquinaria y utensilios utilizados en la manipulación y tratamiento de la leche.
- Sistemas de transporte de la leche: requisitos y condicionantes.
- Circuito de recepción de la leche en la industria láctea.
- Elementos auxiliares: bombas y válvulas en la industria láctea.
- Medición de la leche, toma de muestras y registro de cantidades.
- Sistemas de depuración e higienización de la leche en el momento de la recepción: sistemas de filtración y separadores de aire.
- Equipos y métodos rápidos para el control de la leche.
- Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de la leche.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN DE MATERIAS AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
- Productos auxiliares más utilizados en las industrias lácteas: propiedades y características.
- Operaciones y verificaciones generales en la recepción.
- Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de productos.
- Documentación de entrada y salida.
- Medición y pesaje de cantidades.
- Controles adicionales.
- Protección de las mercancías.
- Análisis organolépticos y físico-químicos rutinarios de los productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS
- Características y clasificación de los tanques de almacenamiento de leche.
- Componentes y elementos de control en los tanques de almacenamiento de leche.
- Sistemas de almacenaje para materias primas.
- Tipos de almacén.
- Aprovisionamiento de almacén: tipos de stock, control y valoración de existencias.
- Clasificación y codificación de mercancías.
- Procedimientos y equipos para carga-descarga, transporte y manipulación interna.
- Condiciones generales de conservación y ubicación según tipo de mercancía, incluyendo señalización.
- Documentación interna para el control de almacén: registros de entradas y salidas.
- Uso de las TIC en la gestión de almacenes.
- Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en el almacenamiento de productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE PROCESO AUTOMATIZADO EN LA RECEPCIÓN DE LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS
- Tipos de sistemas automatizados para la recepción y almacenamiento.
- Tipos de control: digital y analógico.
- Funciones del operador.
- Funcionamiento del sistema.
- Obtención de datos y gráficos del funcionamiento.
- Mantenimiento básico en el proceso de recepción de leche.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- Normativa aplicable al sector.
- Evaluación de riesgos laborales en los procesos de recepción y almacenamiento.
- Medidas de prevención y protección: organización y dispositivos.
- Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
- Plan de prevención.
- Plan de emergencia y evacuación.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA
- Legislación ambiental aplicable a la recepción y almacenamiento de leche y otras materias primas.
- Metodologías para reducir el consumo de recursos: ahorro y alternativas energéticas.
- Descripción de los residuos generados en la producción de productos lácteos y sus efectos ambientales: tipos de residuos.
- Técnicas para la recolección, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
- Conceptos de reducción, reutilización y reciclaje: su influencia en el medio ambiente.
UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PARA TRATAMIENTOS PREVIOS EN LECHE Y MATERIAS PRIMAS
- Composición y distribución del espacio.
- Flujo del proceso.
- Servicios auxiliares necesarios.
- Espacios diferenciados.
- Sistemas automatizados en los tratamientos previos: tipos y funcionamiento.
- Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones.
- Medidas de prevención y protección en riesgos laborales.
- Mantenimiento básico de instalaciones y maquinaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y SERVICIOS AUXILIARES PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE
- Elementos auxiliares:
- Tratamiento del agua.
- Producción de calor: principios, equipos y funcionamiento.
- Producción de frío: principios, equipos y funcionamiento.
- Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento.
- Obtención de aire estéril.
- Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica).
- Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE
- Definición y finalidad del tratamiento térmico.
- Efectos de los tratamientos térmicos en la leche.
- Combinación de tiempo y temperatura:
- Teoría básica de la transferencia de calor.
- Tipos de equipos y su mantenimiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEPARADORAS-CENTRÍFUGAS DE LECHE
- Principios de separación.
- Separación por centrifugación.
- Separación continua.
- Control del contenido graso de la leche.
- Control del contenido graso de la nata.
- Normalización del contenido graso en leche y nata.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HOMOGENEIZADORES DE LECHE
- Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche.
- Tecnología para la ruptura de glóbulos de grasa.
- Requerimientos del proceso.
- Efectos de la homogeneización.
- Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización.
- Eficiencia de la homogeneización: influencia de la temperatura y métodos analíticos de control.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEPARACIÓN POR MEMBRANAS
- Tecnologías de membrana y definiciones.
- Principio de separación por membranas y módulos de filtración.
- Límites de separación.
- Transporte de material a través de la membrana.
- Normalización proteica.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE CALIDAD E IMPACTO AMBIENTAL EN LOS TRATAMIENTOS PREVIOS
- Toma de muestras de productos intermedios y finales.
- Análisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos de leche.
- Control de equipos y procesos.
- Equipos y métodos rápidos de control.
- Generación de informes.
- Tipos y tratamiento de residuos generados en los tratamientos previos.
- Medidas para reducir el consumo de recursos energéticos.
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas
- Manual teórico: UF1179 Tratamientos Previos de la Leche
- Cuaderno de ejercicios: UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas
- Cuaderno de ejercicios: UF1179 Tratamientos Previos de la Leche