Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 150 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0027_2 RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche que se regulan en el Real Decreto correspondiente.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0027_2 RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
MÓDULO 1. RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
UNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA LECHE; COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS
- La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado
- Propiedades físico-químicas de la leche
- Composición bromatológica de la leche
- Microbiología de la leche:
- Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas
- Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores
- Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades
UNIDAD DIDÁCTICA 2. JUSTIFICAR LA IMPORTANCIA DE LAS MEDIDAS (OBLIGATORIAS Y VOLUNTARIAS) DE PROTECCIÓN AMBIENTAL
- Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones, maquinaria y utillaje utilizados para la manipulación y tratamiento de la leche
- Sistemas de transporte de la leche, requisitos y condicionantes
- Circuito de recepción de la leche en la industria láctea
- Elementos auxiliares; bombas y válvulas empleadas en la industria láctea
- Medición de la leche, toma de muestras y registro de cantidades
- Sistemas de depuración e higienización de la leche en la recepción; sistemas de filtración y separadores de aire
- Equipos y métodos rápidos de control de la leche
- Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de la leche
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN DE MATERIAS AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
- Principales productos auxiliares utilizados en las industrias lácteas; propiedades y características
- Operaciones y comprobaciones generales en recepción
- Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de productos
- Documentación de entrada y de salida
- Medición y pesaje de cantidades
- Otros controles
- Protección de las mercancías
- Análisis organolépticos y físico-químicos rutinarios de los productos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS
- Características y clasificación de los tanques de almacenamiento de la leche
- Componentes y elementos de control de los tanques de almacenamiento de la leche
- Sistemas de almacenaje de materias primas
- Tipos de almacén
- Aprovisionamiento de almacén: Tipos de stock, control y valoración de existencias
- Clasificación y codificación de mercancías
- Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos
- Condiciones generales de conservación y ubicación en función del tipo de mercancías, señalización
- Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas
- Aplicación de las TIC en la gestión de almacén
- Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en el almacenamiento de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE PROCESO AUTOMATIZADO EN LA RECEPCIÓN DE LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS
- Tipos de sistemas automatizados de procesos de recepción y almacenamiento
- Tipos de control: digital, analógico
- Funciones del operador
- Funcionamiento del sistema
- Obtención de datos y gráficas del funcionamiento
- Mantenimiento de primer nivel en el proceso de recepción de la leche
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- Normativa aplicable al sector
- Evaluación de riesgos profesionales en los procesos de recepción y almacenamiento
- Medidas de prevención y protección; organización y dispositivos
- Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales
- Plan de prevención
- Plan de emergencia y evacuación
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA
- Legislación ambiental aplicable a la recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas
- Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas
- Descripción de los residuos generados en la producción de productos lácteos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos
- Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos
- Concepto de: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente
UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS
- Composición y distribución del espacio
- Flujo del proceso
- Servicios auxiliares necesarios
- Espacios diferenciados
- Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento
- Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones
- Medidas de prevención y protección de riesgos laborales
- Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y maquinaria
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y SERVICIOS AUXILIARES PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE
- Elementos auxiliares:
- Tratamiento del agua
- Producción de calor: principios, equipos y funcionamiento
- Producción de frío: principios, equipos y funcionamiento
- Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento
- Obtención de aire estéril
- Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica)
- Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE
- Definición del tratamiento térmico y finalidad
- Efectos de los tratamientos sobre la leche
- Combinación tiempo temperatura:
- Teoría básica de la transferencia de calor
- Tipos y mantenimiento de equipos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEPARADORAS-CENTRÍFUGAS DE LA LECHE
- Principios de separación
- Separación por centrifugación
- Separación en continuo
- Control del contenido en grasa de la leche
- Control del contenido en grasa de la nata
- Normalización del contenido en grasa en leche y nata
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HOMOGENEIZADORES DE LA LECHE
- Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche
- Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa
- Necesidades del proceso
- Efecto de la homogeneización
- Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización
- Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEPARACIÓN POR MEMBRANAS
- Tecnologías de membrana y definiciones
- Principio de separación por membranas, módulos de filtración
- Límites de separación
- Transporte de material a través de la membrana
- Normalización proteica
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE CALIDAD E INCIDENCIA AMBIENTAL EN LOS TRATAMIENTOS PREVIOS
- Toma de muestras de producto intermedio y acabado
- Análisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos previos de la leche
- Control de equipos y procesos
- Equipos y métodos rápidos de control
- Extracción de informes
- Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos
- Medidas para la reducción del consumo de recursos energéticos
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas
- Manual teórico: UF1179 Tratamientos Previos de la Leche
- Cuaderno de ejercicios: UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas
- Cuaderno de ejercicios: UF1179 Tratamientos Previos de la Leche