Curso gratis MF1110_3 Servicio Especializado de Vinos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1110_3 SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF1110_3 Servicio Especializado de Vinos, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para el servicio especializado de vinos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1110_3 SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS

MÓDULO 1. SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

1. Brigada de restaurante
2. - Maitre
3. - 2. º Maitre
4. - Jefe de Sector
5. - Sumiller
6. - Camarero o Jefe de Rango
7. - Ayudante de Camarero
8. Mise en Place para el Servicio de Vinos:
9. - Desarrollo de la mise en place
10. - Limpieza del local
11. - Cambio de Mantelería y Lencería
12. - Puesta a punto del Mobiliario:
13. - Carros de Transporte
14. - Mesas
15. - Sillas
16. - Aparadores
17. - Barra
18. - Estantería para Botellería
19. - Puesta a punto del Material:
20. - Bandejas
21. - Cubos y Pies de Cubos
22. - Champanera
23. - Canastillas para Vinos Tintos
24. - Decantadores
25. - Jarras o Frascas para Decantar y Oxigenar
26. - Tastevín
27. - Termómetro
28. - Sacacorchos
29. - Abrebotellas
30. - Posabotellas
31. - Pinza para deguelle
32. - Tapones
33. - Velas
34. - Vajilla
35. - Cristalería
36. - Bloc de Comandas
37. - Repaso de Equipos
38. - Botelleros y Cámaras Frigoríficas
39. - Cavas
40. - Máquina de hielo
41. - Técnicas de mantenimiento y conservación de los útiles y enseres utilizados
42. - Montaje de mesas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE VENTA DE VINOS

1. Tipología de clientes
2. Sugerencia en la venta de vinos en función del tipo de restaurante:
3. - Restaurantes temáticos
4. - Cocina de Autor
5. - Restaurante tradicional
6. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes:
7. - Nacional
8. - Internacional
9. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio:
10. - Carta
11. - Menú Degustación
12. - Menú Concertado
13. - Buffet
14. Quejas y reclamaciones en la venta de vinos
15. Normas básicas de protocolo en la mesa
16. Técnicas de comunicación
17. La protección de consumidor y usuario:
18. - Normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ARMONÍAS ENTRE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y VINOS. MARIDAJE

1. Definición de Maridaje y su importancia
2. Criterios para relacionar alimentos y bebidas:
3. - Textura
4. - Aroma
5. - Color
6. - Equilibrio gustativo
7. Armonización de los Vinos con:
8. - Aperitivos
9. - Entradas
10. - Pescados
11. - Carnes
12. - Postres
13. Combinaciones más frecuentes
14. Los enemigos del Maridaje

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO PARA EL SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS

1. Toma de Comandas de vinos. Su circuito
2. Rotación de los Vinos de la Carta:
3. - Popularidad
4. - Rentabilidad
5. Asesoramiento de Vinos
6. Tipos de Servicio:
7. - Características
8. - Ventajas
9. - Inconvenientes
10. Normas generales de Servicio y Desbarase
11. Apertura de Botellas de Vino
12. Decantación: objetivo y técnica
13. Tipos, características y función de:
14. - Botellas
15. - Corchos
16. - Etiquetas
17. - Cápsulas

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: MF1110_3 Servicio Especializado de Vinos
• Cuaderno de ejercicios: MF1110_3 Servicio Especializado de Vinos