Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1104_3 GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Este curso se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo ¬MF1104_3 Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales para aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas, profundizar en la función de la Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas, así como estudiar la gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1104_3 GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
MÓDULO 1. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera
- El plan empresarial en restauración
- Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento
- La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes
- Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración
- Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración
- Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales
- Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes
- Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración
- Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones
- Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SELECCIÓN DE PERSONAL Y LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados
- Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados
- Relación con la función de organización del establecimiento y la selección de personal
- Manuales de procedimientos y operaciones en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y redacción
- Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y propuestas razonadas
- Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones
- Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones
- Solución de problemas y toma de decisiones
- Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo: justificación y aplicaciones
- Análisis de herramientas para la toma de decisiones. Simulaciones
- Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo
- La motivación en el entorno laboral
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Evolución histórica de la calidad
- El concepto de calidad en la producción y en los servicios
- La gestión de la calidad total
- Peculiaridades en la producción y servicios culinarios
- Sistemas y normas de calidad
- El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española ICTE: peculiaridades en el subsector de restauración
- Otros sistemas de calidad
- La acreditación de la calidad
- Implementación de un sistema de calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: factores clave; proyecto, programas y cronograma
- Especificaciones y estándares de calidad, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo
- Gestión de la calidad en restauración. La gestión por procesos. Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad
- La mejora continua y los planes de mejora. Los grupos de mejora. Las herramientas básicas para la mejora de la calidad
- La evaluación de la satisfacción del cliente. Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias
- Gestión documental del sistema de calidad
- Evaluación del sistema de calidad. Auto-evaluaciones y auditorías. Procesos de certificación
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF1104_3 Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas
- Cuaderno de ejercicios: MF1104_3 Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas