Curso gratis UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF2454 INSPECCIÓN POST MORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF2454 INSPECCIÓN POST MORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POSTMORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN ANATÓMICA «POST MORTEM» DE ESPECIES DE UNGULADOS DOMÉSTICOS SACRIFICADOS EN MATADEROS

1. Anatomía de los sistemas:
2. – Locomotor
3. – Respiratorio
4. – Digestivo
5. – Circulatorio y linfático
6. – Reproductor y urinario
7. – Nervioso y sensorial
8. – Endocrino e inmunitario
9. Anatomía de la piel:
10. – Zonas o regiones de inyección o implante
11. Identificación de especies mediante el estudio de partes de animales
12. – Apreciación de edad y sexo
13. – Fórmulas dentarias
14. Marcados sanitario y de identificación
15. – Marcas de identificación
16. – Características
17. – Utilización
18. – Gestión

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE LAS ESPECIES DE UNGULADOS DOMÉSTICOS SACRIFICADOS EN MATADEROS

1. Anatomía patológica general
2. Tipos de lesiones
3. Identificación de lesiones
4. Carnes defectuosas:
5. – PSE (pálidas, blandas y exudativas)
6. – DFD (oscuras, firmes y secas)
7. Anatomía patológica de los sistemas:
8. – Locomotor
9. – Respiratorio
10. – Digestivo
11. – Circulatorio y linfático
12. – Reproductor y urinario
13. – Nervioso y sensorial
14. – Endocrino e inmunitario
15. Anatomía patológica de la piel
16. Detección de anormalidades

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE

1. Procedimientos de inspección «post mortem» en las especies de ungulados domésticos
2. – Bovinos
3. – Ovinos y caprinos
4. – Porcinos
5. – Equinos
6. Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones
7. Sistemática de la toma de muestras para la investigación de triquina y otros análisis complementarios
8. Actuaciones como consecuencia de los controles
9. Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA EN INSPECCIÓN POST MORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

1. Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal
2. Normativa de aplicación
3. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
4. Normativa sobre identificación y marcado sanitario

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos
• Cuaderno de ejercicios: UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos