Curso gratis MF1814_3 Gestión del Cultivo Intensivo de Setas Saprofitas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1814_3 GESTIÓN DEL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas, dentro del área profesional agricultura. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la Gestión del Cultivo Intensivo de Setas Saprofitas.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1814_3 GESTIÓN DEL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

MÓDULO 1. GESTIÓN DEL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE SUSTRATOS DE CULTIVO FÚNGICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

1. Materias primas a utilizar
2. Madera (especies de árboles indicadas para la procedencia de la madera)
3. - Paja y restos de explotaciones cerealeras
4. - Excrementos de ganado / restos de explotaciones ganaderas
5. - Matorrales y restos forestales
6. - Aditivos necesarios
7. Elementos minerales
8. - Abonos
9. - Cereales
10. - Correctores de pH.
11. - Productos fitosanitarios
12. - Fungicidas
13. - Otros
14. Técnicas de programación para la planificación de las labores de preparación de sustratos
15. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios
16. Cálculo de previsiones
17. Organización de la preparación de substratos de cultivo de setas saprofitas
18. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas
19. Calendario de preparación de sustratos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTO Y PREPARACIÓN DE SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS

1. Tipos de triturado de madera y sustratos vegetales
2. Peletizado y pasteurizado
3. Esterilización de substratos:
4. - Manejo de autoclaves
5. - Sistemas de esterilización tradicionales según sustratos y especies de hongos a cultivar
6. Mantenimiento estéril de substratos
7. Compostaje
8. Técnicas de maduración de sustratos
9. Envasado de sustratos:
10. - Sacos de autoclave
11. - Envases para el cultivo casero
12. - Grandes sacos y otros envases
13. Equipos de Protección Individual (EPI’s)
14. Técnicas de programación para la planificación de las labores de tratamiento de sustratos
15. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios
16. Cálculo de previsiones
17. Organización del tratamiento de substratos de cultivo de setas saprofitas
18. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PREPARACIÓN DE SUSTRATOS

1. Legislación laboral
2. Educación para la salud
3. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos:
4. - Legislación específica
5. - Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio
6. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
7. Normativa medioambiental

UNIDAD FORMATIVA 2. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN E INOCULACIÓN DE MICELIO DE HONGOS SAPRÓFITOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DE LA OBTENCIÓN DE INÓCULO EN CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

1. Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas de las especies de hongos saprofitos a cultivar:
2. - Champiñon de Paris y otros champiñones (Agaricus spp)
3. - Shii-take (Lentinula edodes)
4. - Seta de chopo (Agrocybe aegerita)
5. - Pleurotus ostreatus
6. - Pleurotus citrinopileatus
7. - Pleurotus eryngii
8. - Otras especies

UNIDAD DIDÁCTICA 2. AISLAMIENTO DE PROPÁGULOS FÚNGICOS

1. Técnica de aislamiento miceliar
2. Manejo de cámara de flujo laminar
3. - Extracción de hifas del carpóforo
4. - Repicado de cepas
5. Técnicas de aislamiento esporal
6. Obtención de esporas según el tipo de carpóforo
7. - Mantenimiento y conservación de esporas
8. - Técnicas de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas
9. - Selección de carpóforos adecuados
10. Técnicas químicas y físicas (test) de toxicidad en especies recolectadas para la producción del banco de inóculo
11. Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación
12. - MNN
13. - PDA
14. - Agar-agar
15. - Agar-malta
16. Medios de cultivo para la siembra del inóculo
17. Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio
18. Equipos de Protección Individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 3. INOCULACIÓN DE MICELIO

1. Tipos de inóculo y técnicas de inoculación
2. Obtención y seguimiento de un banco de inóculo
3. Precintado y perforado de los recipientes sembrados
4. Proceso de incubación de la siembra y de envasado del substrato con el micelio y sus aditivos
5. Toma de muestras de substrato sembrado
6. Control ambiental en la sala de esterilización y de la sala de siembra y de incubación
7. Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio
8. Equipos de Protección Individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INCUBACIÓN DE SUSTRATOS INOCULADOS

1. Colocación y distribución de los substratos en la sala de incubación
2. Control de los parámetros ambientales de cada cultivo en la incubación
3. Toma de muestras durante la incubación
4. Organización de la siembra e incubación del micelio
5. Organización del seguimiento y control de la inoculación e incubación de sustratos para producción de setas saprofitas
6. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados
7. Equipos de Protección Individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PREPARACIÓN E INCUBACIÓN DE SUSTRATOS

1. Legislación laboral
2. Educación para la salud
3. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos
4. - Legislación específica
5. - Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio
6. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
7. Normativa medioambiental

UNIDAD FORMATIVA 3. GESTIÓN DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS

1. Corte, recolección y acopio de setas saprofitas
2. Selección cualitativa de las setas saprofitas
3. Almacenamiento y conservación de setas recolectadas
4. Control de calidad del producto
5. Recursos humanos y materiales
6. Cálculo de previsiones
7. Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo
8. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas
9. Equipos de Protección Individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA SELECCIÓN, ENVASADO Y ETIQUETADO DE SETAS SAPRÓFITAS

1. Selección de setas saprofitas según destino comercial
2. Control de calidad del producto
3. Limpieza y esterilización de la sala de envasado
4. Envases
5. Selección
6. - Tipo
7. - Limpieza
8. - Esterilización
9. Etiquetado
10. Tipos
11. - Trazabilidad
12. Técnicas de programación de los trabajos de recolección y manipulación de setas
13. Organización de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo
14. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados
15. Equipos de Protección Individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

1. Nociones sobre sociología del mundo laboral
2. Necesidades de personal
3. Asignación de trabajos
4. Organización del trabajo
5. Asesoramiento al personal
6. Supervisión y control del trabajo
7. Estimación y control de rendimientos
8. Dinámica de grupos
9. Resolución de conflictos
10. La motivación en el trabajo
11. Sistemas de promoción y ascenso
12. - La producción por incentivos
13. - Técnicas de fidelización a la empresa
14. Jerarquía y responsabilidad
15. Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación
16. Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

1. Legislación laboral
2. Educación para la salud
3. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas
4. - Legislación específica
5. - Normativa en materia de cultivo intensivo de setas
6. Normativa sobre calidad de setas
7. Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas
8. Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio
9. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
10. Normativa medioambiental
11. Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF2294 Gestión de la Producción de Sustratos de Cultivo Fúngico
• Manual teórico: UF2295 Gestión de la Poducción e Inoculación de Micelio de Hongos Saprofitos
• Manual teórico: UF2296 Gestión del Cultivo, Recolección y Manipulación de Setas Saprofitas
• Cuaderno de ejercicios: UF2294 Gestión de la Producción de Sustratos de Cultivo Fúngico
• Cuaderno de ejercicios: UF2295 Gestión de la Poducción e Inoculación de Micelio de Hongos Saprofitos
• Cuaderno de ejercicios: UF2296 Gestión del Cultivo, Recolección y Manipulación de Setas Saprofitas