Curso gratis Decoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y Bollería

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS DECORACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. INAF0108 - PANADERÍA Y BOLLERÍA

Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS DECORACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. INAF0108 - PANADERÍA Y BOLLERÍA

Operaciones previas

1. Introducción
2. Acondicionamiento de las masas base: procesos de descongelación, enfriamiento, corte y otros aspectos esenciales.
3. Acondicionamiento de productos complementarios: ajuste de temperatura, viscosidad, densidad, técnicas de fundido y atemperado de chocolate, entre otros.
4. Selección y preparación del equipo, herramientas y otros recursos necesarios para el proceso de acabado y decoración.
5. Resumen

Técnicas habituales en el acabado y decoración

1. Introducción
2. Descripción de las técnicas más utilizadas en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería, incluyendo la secuencia de operaciones.
3. Resumen

Equipos, utillajes y otros elementos

1. Introducción
2. Descripción de los equipos, herramientas y otros elementos que se emplean en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería, así como su regulación y control.
3. Resumen

Acabado y decoración de productos de panadería y bollería

1. Introducción
2. Selección del equipo, herramientas y técnicas adecuadas según el tipo de crema, relleno o cobertura a aplicar.
3. Identificación de los acabados o diseños básicos que son apropiados para cada tipo de producto.
4. Elementos decorativos comunes: técnicas de elaboración de productos que suelen recibir diferentes decoraciones como ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra molida, granillo, láminas, azúcar glas, fondant de colores, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas y escamas, entre otros.
5. Tendencias actuales en decoración de productos.
6. Control y evaluación de los resultados: identificación de defectos y posibles soluciones.
7. Reconocimiento de las necesidades básicas de conservación según el momento de uso o consumo y la naturaleza del producto elaborado.
8. Resumen