Curso gratis Especialista en Alergias Alimentarias

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

La alergología es una especialidad médica destinada al diagnóstico y tratamiento de las enfermedades que tienen base alérgica, como son las alergias de tipo cutáneo, respiratorio, a alimentos o a fármacos entre otras. La alergia es una respuesta exagerada a sustancias conocidas como alérgenos. En la mayor parte de los casos, la respuesta ante tal alérgeno produce una serie de síntomas característicos en el individuo y que conocemos como reacción alérgica. La alergia a los alimentos es un proceso mediado por IgE frente a la proteína del alimento, que se manifiesta con una reacción causa-efecto rápida.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE INMUNOLOGÍA

1. Introducción a la inmunología y el sistema inmunitario
2. - Tipos de respuestas inmunitarias
3. Componentes clave del sistema inmunológico
4. - Linfocitos y su función
5. - Sistema del Complemento: papel y funcionamiento
6. - Fagocitos y su importancia
7. - Citocinas: mediadores del sistema inmunitario
8. - Neutrófilos: primera línea de defensa
9. - Eosinófilos: defensa en procesos alérgicos y parasitarios
10. - Basófilos y mastocitos: mediadores de las reacciones alérgicas
11. - Plaquetas: más allá de la coagulación
12. - Células asesinas naturales (NK): defensa contra células infectadas y tumorales
13. Anticuerpos y antígenos
14. - Definición de antígenos
15. - Función y tipos de anticuerpos
16. Respuesta inmunitaria: mecanismos y fases
17. - Respuesta innata o inespecífica
18. - Respuesta adaptativa o específica
19. - Diferencias principales entre respuesta innata y adquirida
20. Alteraciones del sistema inmunológico
21. - Inmunodeficiencias y sus tipos
22. - Autoinmunidad: causas y ejemplos
23. - Hipersensibilidad y sus clasificaciones
24. Suplementos y vacunas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNDAMENTOS DE ALERGOLOGÍA

1. Conceptos básicos: qué es y cómo se define la alergia
2. Inmunoglobulina E (IgE) y su regulación
3. - Factores que influyen en la producción de IgE
4. Principales alérgenos
5. - Pólens, mohos y ácaros del polvo doméstico
6. - Alérgenos de animales domésticos
7. - Compuestos alimentarios que causan alergia
8. - Fármacos como agentes alérgicos
9. - Sustancias ocupacionales alergénicas
10. - Insectos y sus componentes alérgenos
11. Pruebas diagnósticas en alergología
12. - Uso de extractos alérgenos
13. - Tests cutáneos: tipos y utilidad
14. - Tests epicutáneos (prick)
15. - Pruebas de provocación controlada
16. - Análisis de sangre para detectar sensibilizaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS ALIMENTOS Y SUS COMPONENTES

1. Conceptos clave relacionados con la alimentación
2. Clasificación de los alimentos
3. - Según su función en el organismo
4. - Según su descripción y origen
5. Clasificación de los nutrientes
6. - Nutrientes energéticos: fuente de calorías
7. - Nutrientes plásticos: componentes constructivos
8. - Nutrientes reguladores: agentes que controlan procesos metabólicos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

1. Conceptos básicos y definiciones
2. Intolerancia alimentaria
3. - Tipos de intolerancia y sus características
4. - Intolerancia al gluten: celiaquía y sensibilidad
5. - Condiciones clínicas relacionadas con intolerancias
6. Alergias alimentarias
7. - Aspectos generales y datos relevantes
8. - Síntomas y signos de alergia alimentaria
9. - Métodos de diagnóstico
10. - Situaciones de riesgo y precauciones
11. - Tratamientos y recomendaciones
12. - Alimentos que habitualmente provocan alergia
13. Ejemplo de alergia: a anisakis

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE ALÉRGENOS Y NORMATIVA

1. Principios para el control de alérgenos en alimentos
2. - Reglamentación sobre información alimentaria al consumidor
3. - Novedades y actualizaciones legales
4. - Información obligatoria sobre presencia de alérgenos
5. Normativa vigente en el control de alérgenos
6. - Cómo comunicar eficazmente la información al cliente

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MANEJO DE URGENCIAS ALERGOLÓGICAS

1. Reconocimiento y manejo de la anafilaxia y shock anafiláctico
2. - Estrategias para actuar ante un episodio de anafilaxia
3. Crisis asmática: identificación y tratamiento
4. - Cómo actuar en un ataque agudo de asma
5. - Seguimiento y posibles complicaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CONTROL

1. Introducción a la seguridad alimentaria
2. - ¿Qué significa garantizar la inocuidad de los alimentos?
3. La cadena alimentaria: desde el campo hasta la mesa
4. - Concepto de trazabilidad y su importancia
5. - Responsabilidades en la gestión de alimentos seguros

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Importancia de las buenas prácticas para la seguridad alimentaria
2. - Limpieza y desinfección: diferenciación y aplicación correcta
3. - Materiales en contacto con alimentos: tipos y requisitos sanitarios
4. - Etiquetado: interpretación de la información obligatoria
5. - Elementos del etiquetado en productos envasados
6. - Normas para alimentos envasados y sin envasar en comercios
7. - Uso adecuado de uniformes y protección personal
8. - Consideraciones específicas para alimentos de alto riesgo

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FARMACOS Y TRATAMIENTOS EN ALERGOLOGÍA

1. Enfoque terapéutico en patologías alérgicas
2. - Antihistamínicos: tipos y usos
3. - Corticoides: sistémicos, inhalados y tópicos
4. - Uso de adrenalina y sistemas de autoinyección
5. Inmunoterapia: historia, concepto y principios
6. - Mecanismos de acción
7. - Indicaciones y contraindicaciones
8. - Tipos de vacunas, vías de administración y seguimiento
9. - Técnica de administración correcta
10. - Reacciones adversas y manejo de la inmunoterapia
11. Aplicación de la homeopatía en alergología

UNIDAD DIDÁCTICA 10. SISTEMA APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL)

1. Introducción y conceptos básicos
2. - ¿Qué es el sistema APPCC?
3. - Principios fundamentales del sistema
4. - Ventajas de su implantación en la industria alimentaria
5. - Aplicación en el control de alérgenos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Alergias Alimentarias
• Cuaderno de ejercicios: Alergias Alimentarias