Curso gratis Máster MBA en Gestión de Empresas Mayoristas de Alimentación

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MÁSTER MBA EN GESTIÓN DE EMPRESAS MAYORISTAS DE ALIMENTACIÓN

En el ámbito del mundo de las empresas mayoristas de alimentación es necesario conocer los diferentes tipos de almacenamiento, manipulación y conservación de los productos, teniendo en cuenta el control de calidad que éstos deben pasar y el impacto ambiental que se puede causar con un uso indebido de la maquinaria entre otros, además es importante conocer la optimización tanto de la cadena logística como de la gestión de costes y calidad del servicio de transporte por carretera, y la internacionalización de la empresas mayorista. Para ello este Master MBA pretende aportar los conocimientos necesarios para una correcta gestión de empresas mayoristas de alimentación.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MÁSTER MBA EN GESTIÓN DE EMPRESAS MAYORISTAS DE ALIMENTACIÓN

Parte 1. Experto en recepción, almacenaje y conservación de productos perecederos

Módulo 1. Almacenamiento, manipulación y conservación de productos agrícolas

Unidad Didáctica 1. Gestión del almacenamiento de productos agrícolas

1. Tipos de instalaciones de almacenamiento
2. Silos para almacenamiento
3. Secaderos y procesos de secado
4. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados
5. Sistemas de suministro de agua
6. Infraestructura eléctrica y su instalación
7. Sistemas de ventilación para productos agrícolas
8. Cámaras de atmósfera controlada
9. Almacenamiento hasta la venta del producto
10. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para acondicionar, seleccionar y almacenar productos agrícolas
11. Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
12. Gestión informática de los procesos de almacenaje
13. Valoración económica del almacenamiento

Unidad Didáctica 2. Coordinación y supervisión de recursos humanos y materiales

1. Identificación de necesidades de personal
2. Asignación de tareas y responsabilidades
3. Organización y planificación del trabajo
4. Supervisión y asesoramiento al equipo
5. Relaciones laborales y comunicación interna
6. Seguridad social agrícola y otras prestaciones sociales
7. Órganos de representación y delegados
8. Convenios colectivos del sector
9. Derechos y obligaciones laborales
10. Análisis del rendimiento y costes de la mano de obra
11. Optimización del uso de maquinaria y equipos: rendimiento y costes

Unidad Didáctica 3. Manipulación de alimentos

1. Requisitos para manipuladores de alimentos
2. Prácticas correctas de higiene en recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio
3. Procedimientos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
4. Gestión de residuos alimentarios
5. Autocontrol en establecimientos alimentarios

Unidad Didáctica 4. Normativa básica para la gestión y control en productos agrícolas

1. Marco legal en prevención de riesgos laborales
2. Normas generales de higiene y seguridad en el sector
3. Medidas de higiene personal
4. Normativa ambiental aplicable
5. Normas de calidad y seguridad alimentaria

Módulo 2. Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

Unidad Didáctica 1. Recepción y expedición de mercancías

1. Operaciones y controles en recepción y salida
2. Tipos y condiciones de contratos
3. Protección de productos cárnicos
4. Transporte externo: medios y condiciones
5. Graneles y productos envasados
6. Ubicación y colocación en transporte

Unidad Didáctica 2. Control y manejo en túneles y cámaras de frío

1. Sistemas de producción de frío y sus instalaciones
2. Colocación y seguridad en mercancías cárnicas
3. Congelación en túneles: ajuste de temperaturas
4. Cámaras de maduración: control de temperatura, humedad y velocidad del aire
5. Cámaras de conservación: mantenimiento de condiciones óptimas
6. Instrumentación y control de túneles y cámaras
7. Detección de anomalías y defectos
8. Registros y partes de incidencia

Unidad Didáctica 3. Almacenamiento de derivados cárnicos

1. Sistemas y tipos de almacenes para derivados cárnicos
2. Clasificación y codificación de productos
3. Procedimientos y equipos para traslado y manipulación interna
4. Ubicación y condiciones de conservación
5. Documentación interna y registros de entrada y salida
6. Control de inventarios, stocks de seguridad y rotaciones

Unidad Didáctica 4. Higiene en la industria cárnica y charcutería

1. Factores que causan alteraciones en carne y derivados
2. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones
3. Normativa aplicable
4. Higiene personal y de las instalaciones y equipos
5. Niveles de limpieza y protocolos
6. Productos y sistemas de limpieza y desinfección
7. Sistemas y equipos de limpieza
8. Señalización y aislamiento de áreas y equipos

Unidad Didáctica 5. Uso de aplicaciones informáticas en el control de almacén

1. Manejo de bases de datos
2. Gestión de altas, bajas y modificaciones en archivos
3. Utilización de hojas de cálculo
4. Archivo, impresión y gestión de documentos de control

Parte 2. Optimización de la cadena logística

Unidad Didáctica 1. Fases y operaciones en la cadena logística

1. Componentes y fases de la cadena de suministro
2. Flujos físicos y de información: características y coordinación
3. Ejemplo práctico: proceso de aprovisionamiento desde pedido hasta recepción
4. Gestión del flujo de información en tiempo real y segura
5. Flujo de materiales: eficiencia y calidad
6. Objetivos de la logística y su integración con otros actores
7. Relación entre logística y calidad
8. Gestión integral de la cadena logística

Unidad Didáctica 2. Logística inversa

1. Concepto y funciones de la logística inversa
2. Límites y desafíos
3. Causas de su aparición
4. Políticas de devolución
5. Legislación aplicable

Unidad Didáctica 3. Optimización y costes en logística

1. Características y variabilidad de los costes logísticos
2. Modelos tradicionales y ABC
3. Medición y análisis del impacto en resultados
4. Formulación de estrategias para reducir costes
5. Cuadro de control y gestión de costes
6. Ejemplo práctico: cálculo del coste total en una operación

Unidad Didáctica 4. Redes de distribución

1. Diferentes modelos de redes
2. Cálculo del coste logístico en cada modelo

Unidad Didáctica 5. Gestión de imprevistos y incidencias

1. Errores, imprevistos y su impacto
2. Puntos críticos y su valoración
3. Análisis de procesos clave
4. Seguimiento y localización de mercancías
5. Sistemas tecnológicos: GPS, radiofrecuencia, satélites
6. Acceso del cliente a información en tiempo real
7. Responsabilidades ante incidencias
8. Actuaciones en casos prácticos
9. Documentación y gestión de incidencias

Unidad Didáctica 6. Aplicaciones informáticas en gestión, comunicación y cadena de suministro

1. Sistemas de información en logística
2. La pirámide de información
3. Ventajas y desafíos: costos y complejidad
4. Medios de comunicación: formal e informal
5. Tecnologías: informática, satélites, GPS, EDI, email, teléfono, fax
6. Información habitual en gestión de almacenes: terminología y símbolos

Parte 3. Optimización de la gestión de costes y calidad en el transporte por carretera

Unidad Didáctica 1. Control de costes en transporte y logística

1. Introducción al control analítico de costes
2. Costes fijos de explotación de vehículos
3. Costes variables de explotación
4. Otros costes asociados a actividades auxiliares
5. Observatorio de costes del transporte por carretera

Unidad Didáctica 2. Presupuestación y control en servicios de transporte

1. Elaboración y análisis del presupuesto
2. El presupuesto como herramienta de gestión
3. Fijación de precios de servicios
4. Gestión informática de costes con sistemas como ACOTRAM

Unidad Didáctica 3. Calidad en el transporte por carretera

1. Definición y características de la calidad en transporte
2. Implementación de sistemas de calidad en empresas de transporte
3. Control de calidad en procesos internos
4. Relación con proveedores y clientes

Unidad Didáctica 4. Control del servicio de transporte

1. Gestión y supervisión del tráfico y operaciones
2. Control en la ejecución del transporte
3. Trazabilidad de la información
4. Gestión de imprevistos y incidencias

Unidad Didáctica 5. Evaluación de la calidad del servicio

1. Sistemas de localización y telecomunicaciones
2. Aplicaciones informáticas para gestión de flotas
3. Consulta y gestión de datos vía internet y email
4. Servicios de bolsas de carga
5. Control estadístico y elaboración de indicadores

Unidad Didáctica 6. Gestión de residuos y normativa ambiental en transporte

1. Impactos ambientales y buenas prácticas
2. Sistemas de gestión ambiental: ISO 14000

Parte 4. Experto en compras, distribución logística y funcionamiento del almacén

Módulo 1. Transporte, tratamiento de mercancías y gestión del almacén

Unidad Didáctica 1. Gestión de personal y colaboradores

1. Funciones y responsabilidades
2. Relaciones humanas en el trabajo
3. Dirección de equipos

Unidad Didáctica 2. Conocimiento general de las mercancías

1. Características principales
2. Envasados habituales
3. Selección, clasificación y manipulación para evitar deterioros
4. El papel del proveedor

Unidad Didáctica 3. Recepción de mercancías

1. Procedimientos en recepción
2. Etiquetado y señalización para almacenamiento
3. Gestión de roturas y defectos
4. Documentación de compras y gestión de stock

Unidad Didáctica 4. Libros y fichas de control en el almacén

1. Descripción y utilidad
2. Registros de entradas y salidas
3. Ejemplos prácticos

Unidad Didáctica 5. Maquinaria y medios auxiliares para almacenamiento

1. Equipos y maquinaria
2. Medios auxiliares y complementarios

Unidad Didáctica 6. Organización del almacén

1. Funciones del almacenaje
2. Métodos de asignación de zonas
3. Clasificación y separación de paquetes
4. Procedimientos de almacenamiento
5. Operaciones de almacenaje
6. Gestión del inventario y métodos ABC
7. Formas de pago y gestión financiera

Unidad Didáctica 7. Preparación para salida de mercancías

1. Organización de la salida
2. Procedimientos en el muelle de carga

Unidad Didáctica 8. Carga de vehículos

1. Procedimientos de carga
2. Precintado y cierre del vehículo

Unidad Didáctica 9. Mantenimiento del almacén

1. Limpieza y desinfección
2. Productos y protocolos de limpieza
3. Control y mantenimiento de equipos y maquinaria

Unidad Didáctica 10. Prevención de accidentes en recepción, almacenaje y expedición

1. Medidas preventivas y seguridad laboral

Módulo 2. Gestión administrativa y operativa del transporte y almacén

Unidad Didáctica 1. La empresa y el departamento de compras

1. Conceptos básicos y objetivos
2. Elementos que componen la empresa
3. Funciones principales
4. Tipos de organización empresarial
5. Principios de gestión interna
6. Departamentos y estructura interna
7. El departamento comercial

Unidad Didáctica 2. Aprovisionamiento: conceptos y estrategias

1. Logística de aprovisionamiento
2. Proceso de adquisición de productos
3. Modos de aprovisionamiento

Unidad Didáctica 3. Proceso de compras con proveedores

1. Tipos de compras
2. Solicitud de información a proveedores
3. Condiciones de negociación
4. Cláusulas y INCOTERMS
5. Envasado y embalaje
6. Gestión del inventario y documentación

Unidad Didáctica 4. Documentación en compras

1. Carta comercial
2. Pedido
3. Recepción y albarán
4. Facturación
5. Registro de facturas
6. Gestión de compras y control

Unidad Didáctica 5. Presupuestos de compras

1. Valoración y análisis
2. Constante de proporcionalidad (K)

Unidad Didáctica 6. Coste del proceso de compra

1. Tipos de costes
2. Distribución de costes
3. Impacto en la cuenta de resultados

Unidad Didáctica 7. Contratación mercantil

1. Definición y características
2. Contrato de compraventa mercantil
3. Contratos especiales

Unidad Didáctica 8. Impuesto sobre el valor añadido (IVA)

1. Naturaleza y ámbito de aplicación
2. Hecho imponible
3. Operaciones exentas y no sujetas
4. Momento de devengo
5. Sujeto pasivo y repercusión
6. Base imponible y tipos impositivos
7. Deducciones y devoluciones
8. Gestión del impuesto
9. Regímenes especiales

Unidad Didáctica 9. Medios de pago

1. Aspectos previos
2. Letras de cambio
3. Cheques
4. Pagarés
5. Transferencias bancarias
6. Tarjetas de crédito y débito
7. Crédito documentario
8. Descuento de efectos comerciales
9. Gestión de medios de pago

Unidad Didáctica 10. Control de inventarios

1. Gestión de existencias
2. Ficha de almacén
3. Valoración de inventarios
4. Inventarios y su finalidad
5. Indicadores de gestión
6. Sistemas de reposición
7. Gestión del stock y método ABC

Unidad Didáctica 11. Calidad en el aprovisionamiento

1. Concepto y beneficios
2. Control de calidad en compras
3. Aspectos comerciales y de satisfacción

Unidad Didáctica 12. Aseguramiento de la calidad: Norma ISO 9001:2008

1. Introducción a los sistemas de gestión de calidad
2. Responsabilidad de la dirección
3. Gestión de recursos
4. Realización del producto o servicio
5. Medición, análisis y mejora continua

Parte 6. Optimización de actividades de venta en empresas mayoristas de alimentación

Módulo 1. Organización de procesos de venta

Unidad Didáctica 1. Organización del entorno comercial

1. Formas y formatos comerciales
2. Evolución y tendencias en la distribución y comercialización
3. Organización y proceso comercial en la empresa
4. Posicionamiento e imagen de marca
5. Derechos del consumidor

Unidad Didáctica 2. Gestión profesional de ventas

1. Perfil del vendedor profesional
2. Organización del trabajo del vendedor
3. Herramientas para gestionar tareas y planificar visitas

Unidad Didáctica 3. Documentación en ventas de productos y servicios

1. Documentos comerciales habituales
2. Documentación propia de la compraventa
3. Normas y prácticas en elaboración de documentación
4. Creación y gestión con aplicaciones informáticas

Unidad Didáctica 4. Cálculo y aplicaciones en ventas

1. Operaciones básicas de cálculo en ventas
2. Precio de venta al público (PVP)
3. Estimación de costes comerciales
4. Aspectos fiscales
5. Cálculo de descuentos y recargos
6. Rentabilidad y márgenes
7. Cálculo de comisiones
8. Cuotas, pagos aplazados y intereses
9. Control de pedidos, facturación y gestión de clientes
10. Herramientas para cálculo y seguimiento

Módulo 2. Técnicas de venta

Unidad Didáctica 1. Procesos de venta

1. Tipos de venta
2. Fases del proceso
3. Preparación y acercamiento al cliente
4. Análisis del producto/servicio
5. Características según ciclo de vida
6. El argumentario de ventas

Unidad Didáctica 2. Aplicación de técnicas de venta

1. Presentación y demostración
2. Demostraciones a grupos
3. Argumentación comercial efectiva
4. Refutación de objeciones
5. Técnicas de persuasión y cierre
6. Ventas cruzadas
7. Comunicación verbal y no verbal
8. Ventas y atención a distancia

Unidad Didáctica 3. Seguimiento y fidelización

1. Construcción de confianza
2. Estrategias de fidelización
3. Outsourcing de relaciones: telemarketing
4. Sistemas CRM

Unidad Didáctica 4. Resolución de conflictos y reclamaciones

1. Gestión de quejas y reclamaciones
2. Resolución efectiva de incidencias

Módulo 3. Venta online

Unidad Didáctica 1. Internet como canal de ventas

1. Relaciones comerciales en línea
2. Utilidades y ventajas de los sistemas digitales
3. Modelos de comercio electrónico
4. Sistemas de hosting y servidores online

Unidad Didáctica 2. Diseño comercial de páginas web

1. Internauta como cliente potencial
2. Criterios de diseño para comercio electrónico
3. Tiendas virtuales y plataformas
4. Formas de pago en línea
5. Gestión de reclamaciones y atención al cliente digital
6. Herramientas para crear páginas web comerciales

Módulo 4. Gestión de la fuerza de ventas y equipos comerciales

Unidad Didáctica 1. Definición y planificación de la fuerza de ventas

1. Conceptos clave y objetivos
2. Establecimiento de metas de venta
3. Predicción de resultados
4. Sistema de gestión por objetivos

Unidad Didáctica 2. Reclutamiento y retribución de vendedores

1. Proceso de selección
2. Modelos de retribución
3. Incorporación y formación inicial

Unidad Didáctica 3. Liderazgo y motivación del equipo

1. Dirección y motivación
2. Estilos de liderazgo
3. Funciones del líder
4. Motivación y reconocimiento
5. El líder como mentor

Unidad Didáctica 4. Organización y control del equipo

1. Evaluación del desempeño
2. Variables y parámetros de control
3. Instrumentos y técnicas de evaluación
4. Análisis de resultados y satisfacción

Unidad Didáctica 5. Formación y habilidades del equipo

1. Necesidad de formación
2. Modalidades de capacitación
3. Formación inicial y continua

Unidad Didáctica 6. Resolución de conflictos en el equipo

1. Teorías del conflicto
2. Identificación y gestión de conflictos
3. Estrategias de resolución

Parte 6. Experto en internacionalización de la empresa mayorista de alimentación

Módulo 1. Planes e informes de marketing internacional

Unidad Didáctica 1. Planificación del marketing internacional

1. El plan de marketing como herramienta de gestión
2. Análisis de situación
3. Diagnóstico DAFO
4. Establecimiento de objetivos
5. Decisiones estratégicas internacionales

Unidad Didáctica 2. Plan de acción y actividades de marketing internacional

1. Plan de acciones
2. Presupuestación
3. Seguimiento y control
4. Herramientas informáticas para gestión internacional

Unidad Didáctica 3. Briefing de productos y marcas para internacionalización

1. Concepto y funciones del briefing
2. Definición de objetivos
3. Organización del briefing
4. Elaboración y presentación

Modulo 2. Negociación y compraventa internacional

Unidad Formativa 1. Gestión y operación en compraventa internacional

Unidad Didáctica 1. Marco económico, político y legal del comercio internacional

1. Comercio interior, exterior e internacional
2. Sector exterior en España
3. Balances macroeconómicos y organismos internacionales
4. Integración económica regional y UE

Unidad Didáctica 2. Barreras y obstáculos en comercio internacional

1. Aranceles y barreras no arancelarias
2. Medidas de defensa comercial

Unidad Didáctica 3. Fuentes de información en comercio internacional

1. Canales y bases de datos
2. Gestión de la información

Unidad Didáctica 4. Búsqueda y gestión de clientes y proveedores

1. Localización y clasificación
2. Creación y mantenimiento de bases de datos
3. Control y alertas
4. Gestión de reclamaciones

Unidad Didáctica 5. Condiciones de compraventa internacional

1. Operaciones y cláusulas contractuales
2. INCOTERMS y su interpretación

Unidad Didáctica 6. Elaboración de ofertas internacionales

1. Proceso comercial y oferta
2. Componentes de la tarifa
3. Presentación y estructura

Unidad Didáctica 7. Gestión de pedidos y facturación internacional

1. Documentación y procesos
2. Pedido, factura proforma y comercial

Unidad Didáctica 8. Aplicaciones informáticas en gestión comercial internacional

1. Funciones y utilidades
2. Herramientas específicas

Unidad Didáctica 9. Negociación y contratación internacional

1. Preparación y desarrollo de negociaciones
2. Técnicas y estilos
3. Contratos de intermediación (agencia, distribución)
4. Modalidades contractuales adicionales (transferencia, joint venture, franquicia)

Unidad Didáctica 10. Arbitraje y resolución de conflictos internacionales

1. Prevención y vías de resolución
2. Organismos arbitrales
3. Procedimiento arbitral internacional

Modulo 3. Inglés profesional para comercio internacional

Unidad Formativa 1. Inglés en operaciones comerciales internacionales

Unidad Didáctica 1. Gestión en inglés de operaciones y contratos

1. Vocabulario y estructuras para comercio internacional
2. Condiciones de entrega y contratación

Unidad Didáctica 2. Presentaciones comerciales en inglés

1. Estructuras y vocabulario para presentaciones
2. Redacción de documentos de apoyo
3. Simulaciones prácticas

Unidad Didáctica 3. Negociación en inglés

1. Lenguaje y técnicas negociadoras
2. Interacción y formulación de propuestas
3. Solicitudes, reclamaciones y cierres
4. Simulaciones de negociaciones

Unidad Didáctica 4. Contexto sociocultural y comunicación

1. Aspectos culturales y comunicativos
2. Relaciones y convenciones internacionales

Unidad Didáctica 5. Modismos y expresiones idiomáticas

1. Comunicación no verbal y cultural

Unidad Formativa 2. Documentación en inglés para comercio internacional

Unidad Didáctica 1. Documentos comerciales en inglés

1. Estructura y vocabulario en ofertas y documentación
2. Redacción de acuerdos, facturas, pólizas y informes

Unidad Didáctica 2. Redacción de informes y correspondencia

1. Prácticas en redacción formal e informal
2. Cartas, reclamaciones, correos y faxes

Unidad Didáctica 3. Documentación aduanera en inglés

1. Fuentes y terminología aduanera internacional
2. Interpretación de documentos
3. Liquidación de impuestos y certificaciones internacionales