Curso gratis INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Este Curso INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas appcc, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Conceptos básicos de gestión
2. Principios de la gestión de la seguridad alimentaria
3. La seguridad alimentaria. Conceptos generales
4. Política de seguridad alimentaria
5. Conceptos organizativos
6. Gestión
7. Legislación y normativa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Organización y coordinación
2. Comunicación externa e interna
3. Auditorías

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS

1. Identificación de los procesos
2. Planificación de procesos
3. Gestión de procesos
4. Medida de procesos
5. Mejora de procesos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE RECURSOS

1. Recursos humanos
2. Infraestructura
3. Ambiente de trabajo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS

1. Planificación del diseño y desarrollo
2. Planes o programas de prerrequisitos
3. Etapas previas a un plan APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANÁLISIS DE RIESGOS

1. Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación
2. Evaluación de riesgos
3. Identificación y evaluación de medidas de control

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN PLAN APPCC

1. Identificación de Puntos Críticos de Control
2. Determinación de Límites Críticos
3. Seguimiento de los Puntos Críticos de Control

UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Trazabilidad
2. Acciones correctivas
3. Manejo y retirada de productos no seguros

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ASPECTOS SOCIALES

1. Satisfacción del personal
2. Comunicación
3. Comunicación externa
4. Comunicación interna

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS

1. Legislación
2. Aspectos normativos
3. Normalización
4. Otros requisitos de la industria alimentaria
5. Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS, etc...)

UNIDAD DIDÁCTICA 11. VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Seguimiento y control
2. Auditorías internas
3. Evaluación de los resultados
4. Validación
5. Revisión y mejora del sistema

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria
• Cuaderno de ejercicios: Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria