Curso gratis HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

Este Curso HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar platos de nueva creación y realizar la experimentación de nuevas elaboraciones basadas en platos tradicionales.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINA.

1. Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
2. Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
3. Las nuevas técnicas de cocina creativa.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
2. Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
3. Realización de postres originales.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

1. Equipamiento asociado.
2. Técnicas y aplicaciones complejas.