Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 70 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0825 VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES LEGALES E HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para controlar la procedencia del producto recepcionado en lonja, asegurando la trazabilidad, adecuación de las tallas y su estado higiénico sanitario.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0825 VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES LEGALES E HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
UNIDAD FORMATIVA 1. VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES LEGALES E HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESARROLLO DE LA NORMATIVA RELATIVA A SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
- Normas aplicables a la comercialización, categorías de frescura y calibrado de los productos pesqueros
- Normativa sobre métodos de toma de muestras para el control de productos pesqueros destinados a la alimentación humana
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS
- Características y cualidades de los envases que contienen alimentos
- Propiedades y características de calidad de pescados y mariscos
- Factores que afectan a la calidad
- Causas de descomposición de pescados y mariscos
- Efectos de las medidas de conservación en la prevención del deterioro de los productos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE LA NORMATIVA ENCAMINADA A EVITAR LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES VEHICULADAS POR LOS ALIMENTOS
- Clasificación de los productos pesqueros y consumo humano
- Depuración de moluscos. Embolsado
- Normas microbiológicas, especificaciones bioquímicas y tolerancias en metales
- pesados
- Parásitos de interés en pescados y mariscos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. UTILIZACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
- El hielo. Acondicionamiento en hielo. Utilización higiénica del hielo
- Agua de mar refrigerada y enfriada
- Hielo líquido
- Congelación
- Salazón
- Desecado y ahumado
- Conserva
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE CRUSTÁCEOS
- Viveros
- Envasado
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF0825 Verificación de las Condiciones Legales e Higiénico-Sanitarias de los Productos Pesqueros
- Cuaderno de ejercicios: UF0825 Verificación de las Condiciones Legales e Higiénico-Sanitarias de los Productos Pesqueros