Curso gratis MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1109_3 GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la gestión de bodegas en restauración.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1109_3 GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 1. GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA BODEGA EN RESTAURACIÓN

1. Tipología de bodegas. Características
2. - Las bodegas subterráneas
3. - Bodegas de obra y bodegas de paneles
4. Influencia de los elementos arquitectónicos en las bodegas de restauración
5. - La ubicación de las bodegas
6. - Diseño y dotación interior
7. - Accesibilidad
8. Condiciones ambientales de las bodegas
9. - Temperatura, higrometría y ventilación
10. - Iluminación y seguridad
11. Equipamientos
12. Elaboración de proyectos y diseños sencillos de bodegas
13. Presupuestos básicos de bodegas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSERVACIÓN Y EVOLUCIÓN DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN

1. La evolución del vino como producto vivo
2. La añada en las etiquetas
3. Ciclos de vida del vino:
4. - Según proceso de elaboración, zona y estilo
5. - Según las condiciones ambientales
6. La maduración del vino en la botella
7. - Según el estilo del vino
8. - En función de las condiciones ambientales
9. La madurez de los vinos de mercado
10. - Vinos de mercado maduros
11. - Vinos de mercado inmaduros
12. El vino como inversión
13. El momento óptimo de consumo
14. - Las alteraciones de los vinos:
15. - Contenido
16. - Continente
17. Posición idónea de las botellas
18. Los tapones:
19. - El corcho. Natural. Aglomerado
20. - Otros tapones sintéticos
21. - El tapón de rosca
22. - Importancia del corcho o tapón en la conservación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ORIGEN FERMENTATIVO Y DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

1. La cerveza y su evolución
2. Ciclos de vida de la cerveza:
3. - Según el proceso de elaboración, y el estilo
4. - Según las condiciones ambientales
5. La cerveza de guarda
6. La fecha de consumo preferente
7. La sidra y su evolución
8. Evolución de las bebidas espirituosas
9. La madurez de las bebidas espirituosas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN

1. Métodos de compra:
2. - El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
3. - Diferenciación entre el aprovisionamiento externo y el interno. Procedimientos en cada uno de ellos
4. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte
5. Defectos aparecidos en los productos y diagnosis de las posibles causas
6. La recepción de los vinos y otras bebidas. Técnicas de almacenaje
7. Sistema de almacenamiento de vinos y otras bebidas
8. La bodeguilla o cava del día
9. Métodos de rotación de vinos
10. Presentación y comercialización de los vinos
11. Normativa higiénico-sanitaria con respecto al almacenamiento y conservación de los vinos
12. Prácticas ambientales: reciclaje y tratamiento de residuos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN

1. Registros documentales (vales de pedido, de transferencia, fichas de existencias)
2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
3. Los inventarios:
4. - Tipos
5. - Sistemas de control de inventarios
6. Los stocks:
7. - Clasificación por tipos de bebidas
8. - Control de consumo
9. Elaboración de informes

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración
• Cuaderno de ejercicios: MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración