Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: Online
Duración del curso: 55 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.
Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR0054 ELABORACIÓN DE CAFÉS Y CARTAS DE CAFÉ EN RESTAURACIÓN
El curso HOTR0054 Elaboración de Cafés y Cartas de Café en Restauración ofrece al alumno una formación especializada de la Hostelería y Turismo. El curso HOTR0054 Elaboración de Cafés y Cartas de Café en Restauración te permitirá conocer y elaborar los distintos tipos de café, así como poder confeccionar una carta de cafés.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR0054 ELABORACIÓN DE CAFÉS Y CARTAS DE CAFÉ EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE CAFÉS Y BEBIDAS A BASE DE CAFÉ
- Descubrimiento de la historia del café.
- - Descripción de la historia del café.
- - Explicación del origen y leyendas del café.
- - Reconocimiento de la evolución histórica del consumo de café.
- Explicación del cultivo y proceso del café
- - Explicación de la botánica del cafeto.
- - Identificación del cultivo del Café. Plantaciones.
- - Enumeración de las variedades.
- - Explicación de la cosecha.
- - Reconocimiento del procesamiento.
- - Distinción del tueste del grano de café. Natural y torrefacto.
- Adquisición de conocimientos acerca del proceso de preparación del Café.
- - Distinción entre los tipos de cafeteras.
- - Explicación del cultivo del Café. Plantaciones. Diferentes métodos de infusionar el café.
- - Definición de la molienda.
- - Descripción de la cafetera exprés. Parámetros de expreso perfecto.
- Elaboración de Café y diferentes bebidas con café.
- - Simulación de la preparación del expreso.
- - Identificación de las técnicas para preparar diferentes bebidas con café.
- - Explicación de las funciones de la batidora y sifón.
- - Definición de coctelería y habilidades para la creación de cafés fantasía.
- - Reconocimiento de la técnica de emulsión.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS SENSORIAL DEL CAFÉ Y CONFECCIÓN DE CARTAS DE CAFÉ
- Conocimiento acerca de la cata del café.
- - Identificación de las propiedades organolépticas del café.
- - Distinción de los tipos de cata. Expresos y brasileña.
- - Aplicación de las técnicas de cata.
- - Listado de las características a evaluar en un café: color, aromas, gusto y cuerpo.
- - Identificación de los instrumentos a utilizar.
- Confección de la carta de café.
- - Presentación y redacción de la carta según variedad botánica, proceso de obtención, clasificación oficial y otros criterios.
- - Resumen de la información mínima que ha de contener la carta.
- - Explicación de los métodos de fijación de precios.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS, MEDIOAMBIENTALS Y PREVENCIÓN LABORAL EN EL BAR CAFETERÍA
- Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y equipamientos.
- - Definición de calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- - Identificación de los requisitos higiénicos generales de las instalaciones y equipos.
- - Explicación de los procesos de limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
- - Aplicación de los sistemas y métodos de limpieza, y de las técnicas de limpieza de instalaciones y equipos básicos.
- - Reconocimiento de los productos de limpieza de uso común. Tipos, clasificación y utilización de los mismos.
- - Mantenimiento del estado operativo de las instalaciones y equipos básicos.
- Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad.
- - Explicación de salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
- - Identificación de prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
- - Utilización de uniformes del personal de restaurante-bar.
- Aplicación de buenas prácticas medioambientales en el bar-cafetería.
- - Aplicación de medidas de protección ambiental.
- - Descripción de las condiciones para realización del vertido y evacuación de residuos y desperdicios.
- - Reciclaje, reutilización y reducción de residuos.
- - Aplicación de la reducción de consumos. Ahorro y alternativas energéticas. Uso eficiente del agua.
- - Propuesta de medidas correctivas.
- Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral.
- - Identificación de las condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, instalaciones, mobiliario, equipos, maquinaria y pequeño material.
- - Interpretación de las especificaciones.
- - Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad en restauración
- - Aplicación de medidas de prevención y protección en las instalaciones y utilización de máquinas, equipos y utensilios.
- - Identificación de situaciones de emergencia: Procedimiento de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escape de gases. Fugas de agua o inundaciones.
- - Reconocimiento de los planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.